Il metodo di produzione biologico valorizza i processi di tipo naturale, quali la fertilità organica dei suoli, e l’uso di mezzi di produzione di tipo naturale, escludendo prodotti chimici di sintesi.
Le produzioni biologiche sono certificate secondo la normativa comunitaria; vengono quindi applicati i requisiti di sicurezza, promosso l’incremento dei valori nutrizionali, esaltando il sapore (= gusto);
Le procedure di certificazione consentono la tracciabilità del prodotto all’interno della filiera produttiva.
L’agricoltura biologica è caratterizzata da un’alta sostenibilità ambientale, e da un’attenzione alla salute e a uno stile di vita ecocompatibile.
Le produzioni biologiche contribuiscono ad un alto grado di diversità biologica e alla conservazione delle specie e dell’habitat naturale e permettono un uso più responsabile delle risorse energetiche e naturali.
Caratteristiche del biologico sono quindi:
- Qualità intrinseca e proprietà merceologiche ed organolettiche dei prodotti agricoli comunitari;
- Controllo, sicurezza e qualità alimentare;
- Disciplinari di produzione e iter della certificazione e regimi di controllo;
- Caratteristiche nutrizionali e sanitarie dei prodotti (etichettatura);
- Difesa dell’ambiente attraverso una produzione e trasformazione dei prodotti responsabile;
- Valorizzazione delle filiere di produzione.
I prodotti biologici devono rispettare severe norme di produzione e di controllo e garantire la piena tracciabilità per offrire la certezza che i prodotti provengano da aziende biologiche soggette ad un regime di ispezione particolare; la legge protegge l’impiego dei termini “ecologico” e “biologico” e dei loro equivalenti in altre lingue per qualificare le derrate alimentari.
Il logo comunitario è il simbolo della produzione biologica, è noto in tutta la Comunità e indica che il prodotto rispetta severi criteri di produzione a livello comunitario ed è stato sottoposto a rigorosi controlli.
